Allgemeine Informationen zu Topinambur

Die Topinamburpflanze ist ein Korbblütler und stammt eigentlich aus Nordamerika. Diese Pflanze ist als Viehfutter und als Nahrungsmittel für uns Menschen in gleicherweise geeignet und wird zu diesem Zwecke auch angebaut. Felder mit Topinambur sind auf der ganzen Welt zu finden, hauptsächlich jedoch in fernen Ländern wie in Amerika, Russland oder Australien.

Die süßlich schmeckende Knolle wurde in Europa im 18. Jahrhundert von einer sehr ähnlichen Pflanze, der uns besten bekannten Kartoffel verdrängt. In Deutschland findet man Topinambur hauptsächlich noch in Niedersachsen und im Badener Land. Sie gehören zu der Gattung der Sonnenblume und ist dieser in Form und Größe sehr ähnlich.

Die rauen Blätter sind eierförmig und dottergelb, die Zeit der Blüte ist der Monat September. Die Knollen sehen einen Apfel beziehungsweise auch einer Birne sehr ähnlich. Die Schale ist hellbraun bis violett und das Fruchtfleisch entweder weiß, bräunlich, lila oder violett. Die Frucht besteht aus 80% Wasser, der Rest ist Kohlenhydrate und Eiweiß.